Finalmente dopo mesi di prove ho trovato il giusto equilibrio,una cheescake cotta che sprigiona tutti i sapori più buoni della stagione.
NewYork cheescake con pesche alla vodka
Ingredienti
Ingredienti per la cheescake
- 300 g biscotti secchi tipo digestive
- 100 g burro fuso
- 2 g sale maldon
- 400 g formaggio splamabile
- 100 g mascarpone
- 150 g panna per dolci
- 100 g zucchero semolato
- 3 uova medie
- 1 aroma vaniglia
- 1 aroma biscotto
Ingredienti per le pesche
- 5 pesche noci
- 150 g zucchero semolato
- 1/2 limone succo
- 30 g vodka
Istruzioni
procedimento
- tritare i biscotti in modo da renderli polvere
- sciogliete il burro dolcemente ed aggiungetelo ai biscotti e mescolate per bene
- foderate una teglia a cerniera di dm 22 con carta forno, ma precedentemente imburratela ed infarinatela,
- ricoprite la tortiera con il mix di biscotto e burro tenendo anche il bordo alto,
- mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e gli aromi, aggiungete lo zucchero e la panna e montate aggiungete le uova e mescolate per bene,
- versate il composto nella tortiera ed infornate, in forno preriscaldato, a 180° per circa 60/70 minuti.
- Lavate le paesche togliete il nocciolo e tagliatele a fette ed alcune fette a cubetti
- mettete in padella antiaderente le peche tagliate con lo zucchero ed il succo del limone,quando lo zicchero inizierà a sciogliere versate la vodka e sfumate per bene,
- lasciate cuocere 10/15 minuti a fuoco dolcissimo.
- a torta cotta e fredda, sformatela portatela su di una alzatina e versateci sopra le pesche, lasciate riposare in frigo tutta la notte.
