Una variante della classica saker, perchè a noi piace il diverso
Bundtcake Sacher Torte
Ingredienti
Ingredienti per la torta saker
- 4 uova medie
- 300 g zucchero semolato
- 300 g panna per dolci
- 200 g burro temperatura ambiente
- 16 g lievito per dolci
- 260 g farina 00
- 100 g cacao in polvere amaro
- 60 g latte fresco
- 70 g acqua
- 100 g cioccolato fondente 70%
Ingredienti per la farcia
- 200 g confettura di albicocche
Ingredienti per la ganache
- 170 g cioccolato fondente
- 130 g panna per dolci
Istruzioni
Procedimento
- Accendete il forno a preriscaldare, a 180° modalità statica
- In una padella mettete a sciogliere, burro con panna, cioccolato, latte ed acqua,
- quando il cioccolato sarà ben sciolto e gli ingredienti amalgamati, togliete dal fuoco,
- lasciate intiepidire ed iniziate a mescolare dentro 1 uovo per volta, quando tutte le uova saranno incorporate,
- setacciate farina e cacao ed aggiugneteli all'impasto,
- inburrate ed infarinate uno stampo per bundtcake o ciambellone, versateci l'impasto e cuocete per circa 45/50 minuti, dipende da forno, ma fate prova stecchino.
- Preparate la ganache portando a bollore la panna e versatela sul cioccolato tritato
- quando la torta sarà freddissima sformatela, con la punta di una bocchetta larga fate dei fori nel basso della torta, conservate i pezzi di torta che toglierete, li userete da tappo.
- versate la composta in una tasca da pasticceria con relativa bocchetta, inserite la confettura nei buchi e sigillate con i pezzi di torta, rivestite con la ganache e lasciate raffreddare in frigorifero.
