Torta furba al caffè
una torta profumata al caffè che io ho arricchito con amarene, ed una ganache al cioccolato bianco ed amarena
Equipment
- Planetaria, stampo furbo 26cm
Ingredienti
Ingredienti per la torta
- 3 uova medie
- 160 g farina 00
- 130 g zucchero semolato
- 1 tazza colma di caffè
- 16 g lievito per dolci
- 80 g olio di semi
- 1 estratto di vaniglia cucchiaino
Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco ed amarene
- 200 g cioccolato bianco
- 200 g panna per dolci
- 50 g sciroppo di amarene
- 10 amarene sciroppate
Istruzioni
Procedimento per la torta
- accendiamo il forno in modalità statica a 180°
- montiamo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia
- appena triplica il volume aggiungiamo a filo l'olio
- setacciate la farina con il lievito ed aggiungetelo all'impasto alternandolo con il caffè
- preparate con burro e farina , o lo staccante spry, una teglia furba da 26cm di diametro
- versate il compsoto ed infornate per 20 minuti.
- sciogliete il cioccolato a bagnomaria,
- scaldate la panna fino a sfiorare il bollore,
- versate la panna sul cioccolato, tolto dal fuoco, e versato in una ciotola dai bordi alti,
- emulsionate ed aggiungete lo sciroppo di amarene,
- lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo,
- quando la torta sarà fredda aggiungete le amarene talgiate a metà e versateci sopra la ganache.
- Riponete in frigo finchè la ganache non si sarà solidifcata.
