Cassata siciliana a modo mio
Equipment
- stampo da 22
Ingredienti
Ingredienti per la torta
- 230 g farina 00
- 20 g farina di mandorle
- 2 g sale
- 2 uova medie
- 130 g burro
- 150 g zucchero semolato
- 400 g ricotta di capra
- 100 g gocce di cioccolato fondente
- 100 g zucchero a velo
- 100 g di frutta candita
- 30 g granella di pistacchi
- 8 g lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
Istruzioni
Procedimento
- Accendete il forno a 190° modalità statica
- in planetaria munita di foglia, mescolate la farina con il lievito, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale ed il burro a tocchetti,
- quando il composto risulterà sabbiato aggiungete le uova una per volta.
- dividete il coomposto a metà, una parte create un panetto e mettetela in frigo per 20 minuti.
- stendete il panetto tra due fogli di carta da forno fino ad uno spessore di 5mm,inburrate ed infarinate una tortiera a cerniere,
- rivestite con la frolla, create un bordo alto 1cm e lasciate riposare in freezer,
- setacciate la ricotta e stemperatela con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, aggiungete le gocce di cioccolato ed i canditi.
- farcite la frolla con tutto il composto livellate,ed ora con la frolla avanzata create delle briciole e ricoprite tutta la torta bordi compresi.
- infornate per 50 minuti circa,quando la torta sarà freddissima, sformatela e decoratela.
